雖然網路傳言不真實的居多，偶爾還是會有些真理。昨天營養師證實了一個網路傳言，說冷飯的熱量比熱飯來得低，確實可以減肥。而其原因，牽涉到一個少為人知的名詞 ─ 抗性澱粉。   什麼是抗性澱粉？   說起來，不可消化的纖維質基本上跟澱粉一樣也是碳水化合物，一直以來人們對碳水化合物大致粗分為可消化的澱粉、糖類，以及不可消化的膳食纖維。近年來又將可消化的澱粉加…