營養知識

為何冷飯熱量較低?帶你瞭解何為「抗性澱粉」

首圖 雖然網路傳言不真實的居多,偶爾還是會有些真理。昨天營養師證實了一個網路傳言,說冷飯的熱量比熱飯來得低,確實可以減肥。而其原因,牽涉到一個少為人知的名詞 ─ 抗性澱粉。   什麼是抗性澱粉?   說起來,不可消化的纖維質基本上跟澱粉一樣也是碳水化合物,一直以來人們對碳水化合物大致粗分為可消化的澱粉、糖類,以及不可消化的膳食纖維。近年來又將可消化的澱粉加…

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